Pastinake

Wissenwertes

Die Pastinake ist eine alte einheimische Gemüsesorte, die in Europa in Vergessenheit geraten war. Seit kurzem wird sie wieder angebaut. Die Pastinake ist weniger süß als die bekanntere orange Karotte und der Geschmack ist dem der Knollensellerie ähnlich. Manche Leute schmecken auch eine Aniskomponente. Pastinaken enthalten viele gesunde und wichtige Mineralien.

Vor die Kartoffel Westeuropa eroberte, war die Pastinake ein wichtiges Grundnahrungsmittel. Am 3. Oktober 1574 wurden die spanischen Belagerer aus der niederländischen Stadt Leiden vertrieben. Dass sie große Hast hatten, bewies der große Topf mit Essen, der noch auf dem Feuer stand. Es war ein Gericht das heute 'Hutspot' genannt wird: ein Eintopfgericht aus Karotten, Zwiebeln, Fleisch und Pastinaken. 

Die Pastinake kommt ursprünglich aus dem Mittelmeergebiet. Die alten Griechen und Römer kannten die Pflanze bereits. Ursprünglich waren Pastinaken so groß wie die orangen Karotten. Bei ihrem Marsch in Richtung Norden nahmen die römischen Soldaten Pastinaken mit. Dort entdeckten sie, dass Pastinaken in kälteren Gebieten viel grösser werden.

In Großbritannien und Irland erfreute sich die 'weiße Karotte' immer gleichbleibender Beliebtheit. In den Vereinigten Staaten aßen die Immigranten anfänglich Pastinaken, welche die Engländer mitgebracht hatten. Genau wie in anderen Teilen der Welt, wurde die Pastinake im Laufe der Zeit durch die Kartoffel vom Speiseplan verdrängt. Für die Amerikaner ist die Pastinake vor allem ein hartnäckiges Unkraut.

kochen mit Pastinaken

Rezepte auf www.smulweb.nl, www.devershoek.nl oder Pastinaak.nl